湖南餐饮商业模式的思考 和谐共赢 上海汉源企业管理咨询供应

“7-eleven、罗森等日资便利店已经形成了一套行之有效的运营逻辑，新兴的本土便利店企业没有必要全部创新，湖南餐饮商业模式的思考，你只要努力的学习复制就可以。但框架是别人的，内容还得自己填充。以鲜食品类为例，如果你把上海7-eleven、全家**的饭团、寿司、沙拉等品类拿到济南来卖，一定会死。因为济南人不吃冷餐。”李晓鸥告诉《第三只眼看零售》。为此，宜快宜慢在选址、运营以及搭建供应链体系等环节，以7-eleven的标准化模型为基础，逐渐摸索出自己的操作逻辑。举例来说，宜快宜慢的选址标准大体上会参考四个因素。其一是周边客群应以年轻人为主，例如网络科技公司扎堆的CBD办公区；其二是竞争业态调研，举例来说，湖南餐饮商业模式的思考，济南当地的另一家连锁便利店品牌为统一银座，在济南主城区中开有150多家门店，湖南餐饮商业模式的思考。宜快宜慢在选址时，便会有所规避。餐饮商业模式可以塑造不限于一个光辉形象。很可惜，中国餐饮业目前还没有这样思考并践行的企业。湖南餐饮商业模式的思考

餐饮企业后向一体化主要有以下展现形式：凡是需要对外支付购买的产品或服务的利益相关者企业，餐饮企业都可以通过业务交易关系或治理交易关系直接或间接控制，目的不外乎形成**采购优势，降低餐饮采购成本，将消费转为投资价值回报等等。将本企业积累的经验和资源等各个业务板块，设计成服务或产品供应子公司，并向行业内其他企业输出，进而有可能将企业主营整体向上游延伸，并有可能形成平台型商业模式，如建立创业孵化事业部、投资事业部等。相对放弃餐饮主业盈利模式，转而向供应链、地产链、人才链、资本链、咨询培训链等上游走业转移利润，形成集团化功能性布局。近期的海底捞上市就很好地印证了此种模式的魅力。四川有哪些餐饮商业模式创新服务有利于构建专业壁垒，加速单品技术创新进程，完善双标、著作权、非遗保护等多维度防火墙体系；

B2B则是为众多餐饮企业提供配套支持的餐饮服务市场，如供应链服务、营销服务、技术服务、金融服务、管理服务等解决方案。餐饮B2B市场目前还处于起步阶段，恰恰是中国餐饮业的薄弱环节，很多服务还比较粗放和简单，存在很大的发展和提升空间。C2B模式是一种反向定制化的餐饮新形式，通过互联网和大数据，精细把握顾客需求，以团餐、众筹、预售等形式，实现餐厅和顾客群的无缝对接。B2B、C2B两个细分的新兴领域，也为要转型的传统餐饮企业、初创企业提供了可供选择的目标市场。

未来的餐饮企业的商业模式，将会是全新的02O模式，重要是线上和线下的整合，通过这种整合，获得更好的经营效益和更高效的运营效率的方法。1、餐饮企业的O20餐饮企业的O2O就是把O20的营销模式运用到餐饮企业中。那么什么是O20 ? O20即Online ToOffline (在线离线/线上到线下)，其概念源于美国，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的平台。2013年O2O开始进入高速发展阶段，开始了本地化及移动设备的整合和完善，于是O20商业模式应运而生，成为O2O模式的本地化分支，餐饮企业的O20也随之发展起来。2、餐饮企业O20的五大要素餐饮企业O20电子商务模式需具备五大要素，即网上平台、**重要行业可信网站认证、在线网络广告的营销推广、全方社交媒体与客户的在线互动、线上线下一体化的会员营销系统。餐饮商业要做的是贯穿餐饮产业链的平台型商业模式，设计出了更高的资本估值体系。

构成餐饮经营模式的要素餐饮经营模式的建立有下面几个要素：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。***的木桶理论可以把这种关系很好地解释出来：整个餐饮经营模式的塑造是否成功，取决于所有要素中**短的一块木板，否则，其他的木板再高，也做不到把木桶装满水。完善餐饮经营模式的条件1、门店必须分析自身所处的经营商圈，将整个商圈内的客流进行分类，确定门店自身的顾客人群。2、门店需要考虑到商圈内的竞争对手，有意识避免与竞争对手正面***，以免两败俱伤。寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。餐饮商业模式通过自身关键资源能力，选取具有优势的产业链环节，设计出餐饮产业竞争优势的价值链模型体系。湖北特色服务餐饮商业模式

餐饮商业定义餐饮企业的关键业务，从本质上看，就是建立一套信息过滤器。湖南餐饮商业模式的思考

兰州市商务局副局长王绍荣指出,2014年以来,餐饮市场开始软着陆,稳步回升之势明显。随着市场竞争逐步加剧,餐饮业也需要针对市场需求变化不断调整。单纯的价格战已不再是餐饮业竞争的主要手段,只有通过文化促销、质量服务等多方面的综合实力才能吸引更多的消费者。记者走访多个创意餐厅发现,“小户型”经营成主流。在经营规模上,商家不再一掷千金,动辄要求上千平米的营业面积,而将一家店划分成若干门面逐间转租的模式更趋明显。多家餐饮负责人表示,微型的餐厅从人员配置、前期投入和中央厨房配送来说,都比较经济划算。不管餐厅的形式怎样变,今后餐饮行业都将回归实惠的传统本质。王绍荣说,从2014年开始,餐饮业实现两个转变,即回归大众、谋求创新。只有顺应餐饮行业的大众化时代,不断创新经营模式,才能在竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟。相关**表示,中国整个餐饮市场格局已发生转型,随着众多***餐饮企业战略调整,大众餐饮竞争将更加激烈,大众餐饮也将成为餐饮消费的主力军。未来两年,符合大众消费需求的餐饮店会更密集地出现,达到一个高峰期。湖南餐饮商业模式的思考

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